مواد مورد نیاز:

1 لیوان برنج
1 لیوان لپه
1 عدد پیاز متوسط
2 عدد لیموعمانی
3 عدد گوجه فرنگی متوسط
4 عدد بادمجان متوسط
گوشت مجاز به مقدار دلخواه
نمک و ادویه‌جات به مقدار لازم
(این مواد برای یک وعده ۳ نفره مناسب است)

طرز تهیه:

ابتدا پیاز را خرد کرده و با سهمیه روغن روز رژیم خود آن را درون قابلمه تفت بدهید. سپس گوشت مجاز را خرد کرده و با پیاز کمی تفتش دهید. در ادامه گوجه‌های رنده شده (میکس شده) را با لیموعمانی (پودرلیمو) ادویه‌جات دلخواه، لپه و 3 لیوان آب به قابلمه اضافه نمایید. شعله را روی حرارت ملایم قرار دهید. در ادامه بادمجان‌ها را پوست کنده، به‌شکل دلخواه خرد کنید و با سهمیه روغن روز رژیم خود تفتشان دهید. قبل از پخت کامل بادمجان‌ها را به خورش اضافه نمایید و بگذارید خورش قیمه‌بادمجان رژیمی خوب جا بیفتد.
برنج را شسته و با کمی آب نمک روی شعله ملایم قرار دهید تا آبش بکشد. پس از کشیده شدن آب برنج، آن را دم بگذارید.